تُعتبر اللحوم المصنعة المجهزة خارج المنزل من أكثر الأطعمة التي تثير قلق الأمهات بسبب المواد الحافظة والملونات الصناعية لذا، تُعد طريقة عمل لانشون الفراخ في البيت الخيار المثالي والآمن لتحضير وجبة صحية ومغذية لأطفالك، بمكونات اقتصادية وطعم لا يفرق عن الجاهز.
وسنتعرف في السطور التالية على أسهل طريقة لتحضير لانشون الدجاج البيتي بمكونات بسيطة متوفرة في كل مطبخ، مع أهم الأسرار لضمان القوام المتماسك والنكهة المميزة.
طريقة تحضير لانشون الدجاج
المكونات
- نصف كيلو من صدور الدجاج المخلية (أو مزيج بين الصدور والأوراك).
- 3 حبات بيض بحرارة الغرفة.
- 4 قطع جبن مثلثات (لإعطاء قوام كريمي).
- 3 معالق كبيرة نشا.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- بابريكا.
- ملح.
- فلفل أبيض أو أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- مكعب مرقة دجاج (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
1-فرم الدجاج والمكونات
- قومي بتقطيع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة، وافرميها جزيئًا في الكبة (محضرة الطعام) حتى تصبح ناعمة جدًا.
- أضيفي الجبن المثلثات، البيض، الزيت، والنشا إلى الكبة مع الدجاج.
- أضيفي جميع التوابل والبهارات، واستمري في الخفق للحصول على خليط ناعم ومتجانس يشبه العجينة اللينة.
2-تشكيل رول اللانشون
- افردي طبقة من البلاستيك راب على سطح نظيف.
- ضعي الخليط في المنتصف، وشكّليه على هيئة أسطوانة (رول) محكمة الإغلاق.
- لفي البلاستيك جيدًا، واضغطي من الجانبين لتفريغ أي هواء داخل الرول ثم اربطي الطرفين.
- غلفي الرول بطبقة أخرى من ورق ألومنيوم (فويل) واغلقي الأطراف بحكام (مثل شكل البنبون).
3-التسوية السليمة
- في وعاء عميق على النار، ضعي ماءً غزيرًا واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي إلى الماء المغلي (ورق لورا، فصوص حبهان، وقليل من الخل).
- ضعي رول اللانشون في الماء المغلية، وهدئي النار لتكون متوسطة، واتركيه لمدة من "45: 60" دقيقة حتى ينضج تمامًا.
أسرار نجاح لانشون الدجاج في المنزل
للحصول على نتيجة تماثل المنتجات الجاهزة من حيث القوام والتماسك ينصح باتباع الاتي:
- تفريغ الهواء: تأكدي من تفريغ كافة فقاعات الهواء عند التشكيل؛ حتى لا تتكون ثقوب داخل اللانشون بعد التسوية.
- التبريد: لا تقومي بتقطيع اللانشون فور خروجه من السلق؛ اتركيه ليبرد تمامًا ثم أدخليه الثلاجة لمدة "4" ساعات على الأقل (ويُفضل ليلة كاملة) ليتماسك تمامًا.
- زيادة التماسك: يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة (المذاب في ربع كوب ماء دافئ) إلى الخليط أثناء الخفق.
فوائد تحضير اللانشون في المنزل مقارنة بالجاهز
يتميز اللانشون البيتي بأكثر من ميزة عن اللانشون الجاهز من أهمها:
المواد الحافظة: اللانشون البيتي خالي تمامًا من المواد الحافظة، بينما اللانشون الجاهز يحتوي على صوديوم والنترات الملونة.
نسبة اللحم: اللانشون البيتي يحتوي على دجاج خالص ومضمون 100%، بينما اللانشون الجاهز يتضمن نسبة عالية من الدهون والمصنعات.
القيمة الغذائية: اللانشون البيتي غني بالبروتين الطبيعي والبيض، بينما اللانشون الجاهز مرتفع السعرات والدهون المشبعة.
مدة حفظ اللانشون البيتي في الثلاجة
يمكنك حفظ اللانشون البيتي لمدة من "5:7" أيام في علبة محكمة الإغلاق داخل الثلاجة؛ نظرًا لعدم وجود مواد حافظة، كما يمكنك تجميد جزء منه في الفريزر لمدة تصل إلى شهر.
كيف تجعل لون لانشون الفراخ مثل الجاهز؟
لانشون الدجاج الطبيعي يكون مائلًا للون الأبيض أو البيج الفاتح، إذا أردت الحصول على لون وردي، يمكنك إضافة نقطة واحدة من لون الطعام الأحمر الصحّي، أو زيادة كمية البابريكا.
الطريقة المثالية لتقطيع اللانشون
يمكنك استخدم سكينًا حادًا جدًا أو سكين المخبوزات "المشرشرة" عند تقطيع اللانشون، للحصول على شرائح رفيعة ومتناسقة تُناسب سندوتشات المدارس والوجبات الخفيفة.
إخلاء مسؤولية إن موقع بالبلدي يعمل بطريقة آلية دون تدخل بشري،ولذلك فإن جميع المقالات والاخبار والتعليقات المنشوره في الموقع مسؤولية أصحابها وإداره الموقع لا تتحمل أي مسؤولية أدبية او قانونية عن محتوى الموقع.
"جميع الحقوق محفوظة لأصحابها"
المصدر :" النبأ "
