الجلاش باللحمة المفرومة.. تبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة، فهو من الأكلات التي لا يمكن الاستغناء عنها على المائدة، خاصًة في المناسبات والأعياد.
مقادير صينية الجلاش
المكونات الأساسية:
- لفة جلاش طازجة «نصف كيلو».
- نصف كوب من السمنة أو الزبدة المذابة لدهن الطبقات.
مكونات «التشريبة» سر التوريق والهشاشة
- كوب حليب دافئ.
- بيضة واحدة.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر لضمان انتفاخ الطبقات.
- رشة ملح وفلفل أسود.
مكونات الحشوة:
حشوة اللحم المفروم الكلاسيكية: نصف كيلو لحم مفروم + بصلة كبيرة مفرومة ناعماً + توابل (ملح، فلفل أسود، رشة قرفة، وبهارات لحم مشكلة.
طريقة عمل حشوة الجلاش
للحم العصاج: في مقلاة على نار متوسطة، ضعي ملعقة من السمن وشوّحي البصل حتى يذبل ويكتسب لوناً شفافاً.
أضيفي اللحم المفروم والتوابل، مع التقليب المستمر حتى ينضج تماماً ويتشرب سوائله، ثم اتركيه جانباً ليبرد.
طريقة رص وتوريق صينية الجلاش
- سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ادهني صينية الخبز بطبقة جيدة من السمن.
- افردي نصف كمية أوراق الجلاش في قاع الصينية، مع الحرص على دهن مسحة خفيفة من السمن المذاب بين كل ورقتين «هذه الخطوة ضرورية للقرمشة يُفضل ترك أطراف الأوراق ممتدة قليلاً خارج حواف الصينية».
- وزعي الحشوة التي اخترتيها اللحم بالتساوي في المنتصف.
- اطوي الأطراف الخارجية الممتدة فوق الحشوة لإغلاقها، ثم أكملي رص النصف المتبقي من أوراق الجلاش، مع الاستمرار في دهن السمن بين الطبقات.
طريقة التقطيع وإضافة التشريبة
- باستخدام سكين حاد، قطعي صينية الجلاش إلى مربعات متساوية الحجم قبل إدخالها الفرن.
- في وعاء صغير، اخفقي الحليب مع البيضة، البيكنج بودر، والفلفل الأسود جيداً.
- اسكبي خليط التشريبة بالتساوي فوق الصينية، وتأكدي من تغلغله داخل الشقوق المقطعة، فهذا المزيج هو السر وراء طراوة الجلاش من الداخل وتوريقه.
طريقة التسوية للحصول على لون ذهبي
أدخلي الصينية إلى الفرن وضعيها على الرف الأوسط.
- اتركيها لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة، أو حتى تلاحظي أن الأطراف بدأت تكتسب لوناً ذهبياً.
- في الدقائق الأخيرة، شغلي شواية الفرن العلوية لبضع دقائق فقط مع المراقبة، حتى يتحمر الوجه ويصبح مقرمشاً.
- أخرجي الصينية، دعيها تهدأ قليلاً، ثم قدميها ساخنة ومورقة لعائلتك.
اقرأ أيضاً
طريقة عمل المكرونة بالجمبري.. طبق فاخر بمذاق المطاعم في منزلك
إخلاء مسؤولية إن موقع بالبلدي يعمل بطريقة آلية دون تدخل بشري،ولذلك فإن جميع المقالات والاخبار والتعليقات المنشوره في الموقع مسؤولية أصحابها وإداره الموقع لا تتحمل أي مسؤولية أدبية او قانونية عن محتوى الموقع.
"جميع الحقوق محفوظة لأصحابها"
المصدر :" الأسبوع "
