belbalady.net (CNN)-- يُعدّ الفول من المُكوّنات الغذائية الأساسية في العديد من مطابخ العالم، حيث يُقدّم على نحو شائع في وجبتي الفطور والعشاء بسبب نكهته المُميّزة وقيمته العالية.

ماذا تعرف عنه؟

أوضح الموقع الإلكتروني"Specialty Produce"  في أمريكا أن الفول يُصنّف ضمن الفصيلة البقولية.

وبينما يعود أصله إلى منطقة الشرق الأوسط، انتشر تدريجيًا عبر طرق التجارة نحو حوض البحر الأبيض المتوسط وشمال إفريقيا وجنوب غرب آسيا.

وأصبح لاحقًا جزءًا مهمًا من حضارات مصر القديمة واليونان وروما، حيث استُخدم في طقوس مختلفة.

فوائد متنوعة

يتوفر الفول الأخضر الطازج لفترة قصيرة خلال فصل الربيع، بينما يبقى النوع المُجفّف متاحًا على مدار العام.

بشكل عام، يحتوي هذا النوع من البقوليات على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، أبرزها:

• الألياف: تساعد على تنشيط الجهاز الهضمي وتحسين عملية الهضم.
• حمض الفوليك: يساهم في إنتاج خلايا الدم الحمراء ونقل الأكسجين عبر مجرى الدم.
• المنغنيز: يساعد في تكوين الأنسجة الضامّة في الجسم.
• النحاس: يدعم عمليات الأيض (التمثيل الغذائي).
• الفوسفور: يساهم في تقوية العظام والأسنان.
• الحديد: يساعد في تكوين الهيموغلوبين ونقل الأكسجين في الدم.
• البوتاسيوم: يدعم وظائف العضلات والأعصاب ويساعد في الحفاظ على توازن السوائل.
• المغنيسيوم: يساهم في دعم وظائف العضلات والأعصاب وصحة العظام.

في الطعام

يتمتّع الفول بنكهة طازجة وحلوة مع لمسة خفيفة من المرارة، بحسب الموقع الإلكتروني Specialty Produce"" في أمريكا.

يُمكن تناوله طازجًا أو مطهوًا، إذ تمتاز الحبوب الصغيرة بقوامٍ طريّ يُتيح استهلاكها مباشرة، في حين تتطلّب الحبوب الناضجة طهيها قبل تناولها.

يدخل الفول في مجموعة واسعة من الوصفات، من بينها:

• السلطات الخضراء
• الشوربات
• الأطباق الجانبية المُتبّلة بالأعشاب والزيوت
• الصلصات
• حشوات الفطائر
• المُقبّلات

كما يتناغم مع العديد من المُكوّنات، مثل الخرشوف، ونبات الهليون، والبازلاء، والسبانخ، إلى جانب اللحوم، والدواجن، والمأكولات البحرية، والحمضيات، والصلصات الكريمية.

على صعيد التخزين، يمكن الاحتفاظ بالفول الطازج غير المقشور داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام.

أمّا الحبوب المقشورة، فيُفضّل استهلاكها سريعًا للحفاظ على جودتها ونكهتها، مع إمكانية حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو تجميدها لمدة شهر واحد.