مقدمة من الشيف أميرة
هناك خطوات ونصائح هامة لنجاح الكعك أهمها مايلى:
١_استخدمي دقيق مخصص للكعك والبسكوت ومن الانواع الممتازه ال جربتها سنبله الفرات ودوبيلا وطبعاً يتنخل كويس جداً

٢_ نوعية السمن الصناعى أو السمن البلدى المستخدمه ليها عامل كبير في طعم وريحة الكعك.

٣_لاتكثري من كمية ريحة الكعك لتفادي ان الطعم يمرر لكل كيلو دقيق معلقة صغيره ممسوحه من رائحة الكعك. وانا من الناس ال مبحبهاش ومش بضيف ريحه كحك خالص

٤_ يفضل وضع الخميره مع السكر في كوب من الماء أو الحليب الدافي حتي تتفاعل وتنتشر بشكل افضل في العجينه.

٥- اضافة معلقة نص صغيره من البيكنج بودر بتحسن من قوام الكعك وتجعله هش اكتر.

٦_ قومي بدعك الدقيق مع الماده الدهنيه ( تبسيه) كويس جداً لتحصلي علي كعك ناعم .

٧ _ كل كيلو دقيق مش هايحتاج اكتر من كوب الا ربع لكوب سائل سواء مايه او حليب عشان الكحك ماينشفش .

٨- لو لاقيتي عجينة الكحك ناشفه سخني معلقتين سمنه ومعلقتين مايه وضيفيهم للعجينه هاتبقي طرية ومظبوطه????

٩- لو الكعك بيشقق منك بعد التسويه يبقي العجينه محتاجه معلقتين كبار دقيق لكل كيلو .

١٠ -شكلي الكعك بعد ماتريحيه ١٠ دقايق بس وبعد نص ساعه اخبزي علي طول .

١١- درجة حراره الفرن ١٨٠ عالرف الاوسط ده للكعك المحشي بيقعد حوالي ربع ساعه اما الكعك الساده بيبقي علي درجة حراره ١٦٠ بيقعد حوالي ٢٥ دقيقه عشان يستوي من جوه.

١٢ – اوعي الكعك يغمق طلعيه لونه اشقر عشان يفضل ناعم .