belbalady.net يعد شهر رمضان المبارك شهر فيه الكثير من المناسبات وفيه نحتفل بعمل وتوزيع الكحك والبسكويت والبيتي فور إحتفالا بقدوم عيد الفطر المبارك، ونرصد لكم طريقة عمل كحك العيد، وكام كيلو دقيق يعمل كام كيلو كحك، بوابة الفجر الالكترونية تستعرض لكم كافة تفاصيل.

 

مقادير عمل كحك العيد:

• كيلو الدقيق.
• نصف كوب سمن.
• معلقة سمسم محمص.
• معلقة لبن بودر.
• سكر بورد.
• معلقة خميرة فورية.
• معلقة ريحة الكحك.
• سمن،ملبن أو عجوة.
• كوب مياة.
• فانيليا.
• رشة ملح.

5 كيلو كحك بكيلو واحد دقيق.. تعرف على الطريقة:

• نضيف الدقيق والسمن واللبن ورائحة الكحك وفانيليا ونخلطهم جيدًا.
• ثم نضيف السمن ونستمر في العجن، ونضيف الماء بالتدريج في العجن حتى يصبح طري ومتجان.
• ونترك العجين لمدة نصف ساعة حتى يخمر، ونبدأ في تشكيل العجين على أشكال كور متوسطة الحجم حتى يكون عدد الكحك كثير.
• نقوم بحشو الكحك بالملبن، ونستخدم الشوكة أو منقاش لرسم أشكال معينة.
• نشعل الفرن ونتركه يسخن على درجة حرارة 180 درجة.
• نقوم بوضع الكحك في صينية مدهونة بالسمن ونضع الكحك بها، ثم نضع الكحك في الفرن.
• نخرج الكحك بعد فترة، ثم نضيف له السكر البورد

بداية الكحك.. عهد الفراعنة:

يعود الكحك إلى أيام الفراعنة القدماء، فبحسب ما ذكر فى كتاب "لغز الحضارة الفرعونية" للدكتور سيد كريم اعتادت زوجات الملوك على إعداد الكحك، وتقديمه للكهنة القائمين على حراسة الهرم خوفو يوم تعامد الشمس على حجرة خوفو، وكان الخبازون يتقنون إعداده بأشكال مختلفة وصل عددها إلى 100 شكل وكان يرسمونه على صورة شمس وهو الإله رع وهو الشكل البارز حتى الآن، وقد ظهرت صور لصناعة كحك العيد فى مقابر طيبة ومنف.

كحك العيد في عصر الاخشيدي:

فى عهد الدولة الاخشيدية كان أبو بكر المادرانى وزير الدولة يصنع الكحك فى أعياد الفطر ويحشوه بالدنانير الذهبية وكان يطلق عليه حينها "أفطن إليه" أى انتبه للمفاجأة. 

كحك العيد.. عادات الشعب:

إستمرت عادة كحك العيد بعد زوال الدولة الفاطمية، وبرغم محاولات الأيوبيين طمس مآثرهم، فإنهم احتفظوا بالمظاهر الاحتفالية، وكذلك الحال مع المماليك، حيث شهد عهدهم تحول عادة صنع كعك العيد من قصر الحاكم إلى عوام الناس.

منذ ذلك اليوم أضحت عادة شعبية يحتفي بها الشعب بأكمله في الأعياد، إلى جانب مشاركة سلاطين المماليك أيضا بتوزيع المأكولات -بما فيها الكعك- والأموال على الفقراء.