- تخزين الطماطم الناضجة بالكامل في الثلاجة:
إذا كانت الطماطم ناضجة بالكامل وتحتاج إلى وقت أطول للاستهلاك، يمكن تخزينها في الثلاجة، ضع الطماطم في وعاء أو كيس بلاستيكي مثقوب لمنع تراكم الرطوبة، يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 1-2 أسبوع، ولكن يجب أن تستهلكيها قريبًا لتحافظ على طعمها وجودتها.

-تخزين الطماطم في الفريزر:
اغسلي الطماطم جيدًا، ثم قشريها عن طريق غمرها في ماء مغلي لمدة دقيقة، ثم في ماء بارد لتسهيل إزالة القشرة، يمكن تقطيع الطماطم إلى أجزاء حسب الحاجة، ضعي الطماطم في أكياس تجميد أو حاويات محكمة الإغلاق، ثم قومي بتجميدها.

يمكن تخزين الطماطم المجمدة لمدة تصل إلى 6-12 شهرًا، ويمكن استخدامها في الطهي بعد إذابتها.

تحويل الطماطم إلى صلصة أو معجون:
اغسلي الطماطم وقطعيها، ثم سخنيها حتى تصبح ناعمة وتتحول إلى صلصة أو معجون، ضعي الصلصة أو المعجون في أوعية زجاجية محكمة الغلق، وقومي بتعقيمها عن طريق غليها في ماء مغلي لمدة 10-15 دقيقة، يمكن تخزين الصلصة أو المعجون في مكان بارد ومظلم لمدة عدة أشهر.