شوي اللحم على الفحم من الممارسات الشائعة والشهيرة في العديد من الثقافات والمجتمعات، ولكن يمكن أن تكون له بعض الأضرار إذا لم يتم التعامل معه بشكل صحيح. إليك بعض النقاط التي يجب مراعاتها وفق موقع هيلثي:

1. تكوُّن المواد المسرطنة: عند شوي اللحم على الفحم بدرجات حرارة عالية، قد تتكون مواد مسرطنة مثل الهيدروكربونات الأروماتية الدورية (PAHs) والأمينات الهيتروسيلية (HCAs)، والتي قد تزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.

2. التلوث البيئي: يمكن أن يؤدي استخدام الفحم كوقود للشواء إلى إنبعاث العديد من الملوثات البيئية والسموم إلى الهواء، مما يؤثر على جودة الهواء والبيئة بشكل عام.

3. تشكيل المواد الضارة: قد تتشكل مواد ضارة أخرى عند احتراق الفحم مثل أكاسيد النيتروجين وأكاسيد الكبريت، التي يمكن أن تساهم في تلويث الهواء.

للحد من هذه الأضرار، يمكن اتباع بعض النصائح مثل تقليل احتكاك اللحم مع اللهب، وتقليل اللحم المحترق، واستخدام أدوات للشواء تساعد في تقليل تصاعد الدخان، واستخدام فحم نظيف وجيد الجودة. كما يمكن النظر في طهي اللحم بأساليب أخرى مثل الشواء على الغاز أو استخدام أفران الشواء.

اقرأ أيضاً: نصائح لفقدان الوزن بعد تناول لحوم عيد الأضحى بكثرة