هناك العديد من العوامل التي لها تأثير كبير على صحتنا ورفاهيتنا، ومن بين هذه العوامل الأطعمة التي نتناولها، وربما يكون النظام الغذائي أكثر تأثيرا  في زيادة تقليل خطر الإصابة ببعض الحالات.

لذلك، من المفيد أخذ الوقت الكافي لتناول وجبات صحية ومتوازنة عندما تستطيع ذلك.

ومع ذلك، في حياتنا المزدحمة بشكل متزايد، قد تبدو هذه مهمة مستحيلة تقريبًا.

لكن أحد الخبراء كشف عما يعتبره غداءً مثاليًا، ويمكن إعداده في دقائق معدودة فقط، وفق ما نشره موقع Express.co.uk.

وقال خبير التغذية البروفيسور تيم سبيكتور إن الناس يسألونه طوال الوقت عما يجب تناوله على الغداء.

وأضاف: "أحد الأسئلة التي أطرحها في أغلب الأحيان هو ما الذي آكله بالفعل؟ عندما يتعلق الأمر بوقت الغداء، غالبا ما يكون هناك سباق مع الزمن، أريد تقليل الوقت الذي أقضيه في المطبخ إلى الحد الأدنى وزيادة وقتي في الاستمتاع بطعامي".

البوليفينول

وكشف البروفيسور سبيكتور، أستاذ علم الأوبئة الوراثية في جامعة كينجز كوليدج في لندن ومؤسس تطبيق Zoe health، أنه يملأ وجباته بالكثير من مادة البوليفينول، وهي مركبات نباتية ذات خصائص مضادة للأكسدة.

ويعتقد أن هذه تساعد على خفض ضغط الدم والوقاية من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وهشاشة العظام.

وقال البروفيسور سبيكتور: "إليك حيلة بسيطة لصنع وعاء مليء بالألياف مع الكثير من نقاط النبات في أقل من خمس دقائق".

وأوضح: "مزيج بسيط من العدس المطبوخ والملفوف الأحمر المعبأ بالبوليفينول والبصل الأحمر والجزر والملفوف المخلل والفستق واللوز المقشر والسبانخ والبكر الممتاز زيت الزيتون للنكهة ولكن أيضًا لزيادة امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون".

الفوائد الصحية لـ البوليفينول

وسلطت إحدى الدراسات العلمية، التي نشرت في مجلة الطب التأكسدي وطول العمر الخلوي الضوء على الفوائد الصحية للبوليفينول.

وقالت: "إن البوليفينول أو الأنظمة الغذائية الغنية بالبوليفينول توفر حماية كبيرة ضد تطور وتطور العديد من الحالات المرضية المزمنة بما في ذلك السرطان والسكري ومشاكل القلب والأوعية الدموية والشيخوخة".

وأوصى البروفيسور سبيكتور أيضًا بإضافة نوع من الأطعمة المخمرة، وهو مفيد للمعدة ويمكن أن يكون له تأثير كبير على الالتهاب.

وأضاف: "مزيج من السبانخ والملفوف والبصل الأحمر، والأصناف الحمراء أو الأرجوانية للحصول على مادة البوليفينول الإضافية".

تشمل أمثلة الأطعمة المخمرة مخلل الملفوف والكيمتشي والكومبوتشا والكفير واللبن.

وخلصت دراسة أجراها باحثون في كلية الطب بجامعة ستانفورد عام 2021، إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة المخمرة "يعزز تنوع ميكروبات الأمعاء ويقلل من علامات الالتهاب الجزيئية".

شارك البروفيسور سبيكتور في السابق وجبة الإفطار التي يتناولها كل يوم، وهي مزيج بسيط من الزبادي والكفير والتوت والعديد من المكسرات والبذور المتوفرة لديه.