العثملية – ام النارين – كنافة خشنة
مقدمة من الشيف حسن نافع النمر
المقادير : كنافه خشته
قشطه
لوز وفستق حلبى للتزين
شربات أو عسل
500 قشطة طازجة

ملاحظه : عند تصفية الزيت عن الكنافه لاتضعيه فى بلاستك ولو كان قوى لانه الزيت يكون ساخن جدا

طريقه العثمليه :

نحضر صينيه دائريه ونغلفها بالقصدير نفرد الكنافة فيها نكون مجهزين سمنه ذائبة تسكب على الكنافه حتى تغمرها (( ممكن زيت نباتي )) نحمرها على الغاز حتى تشقر . نصفى الزيت فى وعاء ونرفع القصدير وننزل الطبقه الاولى فى صينيه التقديم . نكرر العمليه مع النصف الاخر من الكنافة .

نضيف القشطه على الطبقه الاولى ثم نضع طبقة الكنافة الثانيه نسقيها بالقطر ثم نوزع باقى القشطه على الوجة وتزين ياللوز والفستق

بعد وضع الطبقه الثانيه من الكنافه نسقى بالقطر ونزين بباقى القشطه التى عندنا
توضع بالثلاجه لتبرد بتكون اطيب

ثلاث طرق لصنع القشطة في المنزل :

الطريقه الاولى وهى الطريقه العاديه

2 كيلو حليب ونغليه ولما يبرد نضعه في الثلاجه
وفي اليوم التالي سوف نجد طبقة سميكة على الوجه
هذه الطبقة هي القشطة

الطريقه الثانية

3 كوب ماء مع 4ملاعق طعام حليب بودرة
اوحليب عادى

ملعقة دقيق او سميد وقطعه زبده صغيره

يخلط الجميع ثم يوضع على النار حتى يسخن
ونضع الزبده
عندها سوف يتماسك المزيجلاويصبح قشطه

الطريقه الثالثه

3 كوب حليب
1كوب سكر
معلقه ونصف طعام كبيره نشا
نصف كوب جبنة موزريلااو اي جبنة مبروشة ومحلاة
نقلب النشاء مع الحليب والسكر نضعه على النار ونقلب باستمرار
حتى يصبح متماسك نضف المزريلا تصبح مثل القشطه ونضعه في البراد لمده قصيرة وبعدين نضعه في الثلاجه