بالبلدي: من "سارق الأرز" إلى نقانق الدم.. اكتشف ألذ أطباق كوريا الجنوبية

belbalady.net دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN)-- تطوّر المطبخ الكوري مع مرور الزمن نتيجةً للتغيرات الثقافية، لكنه لا يزال يُشكل جانبًا رئيسيًا من الهوية الوطنية في البلاد.

من الوجبات الدسمة التي ستعجب عشاق اللحوم، إلى أخرى ترضي أذواق محبي المأكولات البحرية والأنواع المتنوعة من الخضار، إليكم 7 أطباق أساسية في كوريا الجنوبية:

سلطعون بصلصة الصويا

يُعتبر طبق "جانجانغ جيجانغ"، أو السلطعون النيء المتبل بصلصة الصويا، شديد الإدمان لدرجة أنه يُطلق عليه غالبًا لقب "سارق الأرز"، في إشارة طريفة إلى كونه يجعل المرء يُكثر من تناول الأرز بسبب لذّته الشديدة.

قد يكون هذا الطبق مفاجِئًا لمن يجربه لأول مرة، فطعمه حامض بعض الشيء، ومُرٌّ بشكل مُثير، ولاذع، كما أنّه يُقدَّم باردًا.

لكن رسّخت وجبة الطعام هذه مكانتها بين الكوريين الجنوبيين، إذ تُعد طبقًا رئيسيًا أكثر من كونه طبقًا جانبيًا فحسب.

"توك بوكي"

هذا الطبق الشهير باللون الأحمر المائل للبرتقالي يحظى بشعبية كبيرة، لدرجة أنّ هناك منطقة كاملة في العاصمة، سيؤول، مُخصصة لكعكات الأرز هذه المحضّرة على البخار، والمقطَّعة، والمُطهية مع كعكات السمك والبصل الأخضر في صلصة حلوة وحارة مصنوعة من معجون الفلفل الحار.

يُعرف الطهاة بإضافتهم لمكونات متنوعة إلى هذه الصلصة، بدءًا من معجون فول الصويا الأسود وصولاً إلى صلصة "الكاتشب". لكن كلما زادت كمية الفلفل، كلما كان الطعم أفضل بالتأكيد.

"سامغيتانغ"

يشيع استخدام مثل "قاتل الحرارة بالحرارة" لدى الكوريين، في إشارةٍ إلى حبهم لتناول أطباق ساخنة للغاية حتى في أشد أيام الصيف حرارة.

تُعد وجبة "سامغيتانغ" من أشهر هذه الأطباق، وهي عبارة عن حساء كثيف ولزج فيه دجاجة كاملة محشية.

تُخفِّف عملية الطهي من مرارة نبتة الـ"جينسنغ" المميزة، وتُضفي نكهةً عطرية جذابة بشكلٍ غريب.

"بيبيمباب"

يمزج هذا الطبق الكوري المُحضّر في وعاء بين الأرز، والخضار المتنوعة، ولحم البقر، والبيض، مع تتبيلة من زيت السمسم، والقليل من معجون الفلفل الحار.

رُغم أن ملوك كوريا في الماضي ربمّا كانوا سيُصدمون من كيفية تحوّل هذا الطبق الملكي إلى جزء لا يتجزأ من الذوق الشعبي، إلا أن الكوريين يعشقون هذه الوجبة المفضلة لديهم، كونها رخيصة وسريعة التحضير.

"كيمباب"

بعد الانتهاء من تحضيره، يبدو طبق الكيمباب في كثير من الأحيان جميلاً لدرجة أنّه يصعب تناوله.

في هذا الطبق، تُلفّ أنواع الخضار المُقلية، واللحم المفروم، والفجل المُخلل الحلو، والأرز، بإحكام داخل ورقة مصنوعة من أعشاب البحر المجففة (المعروفة بـ"كيم")، ومن ثم تُقطّع إلى دوائر صغيرة بحجم القضمة.

نقانق "سونداي"

تُشبه وجبة نقانق "سونداي" وهي عبارة عن نوع آخر من أطعمة الشارع في كوريا الجنوبية، في محتواها "بودنغ الدم" البريطاني، وتعود جذورها إلى المطبخ المنغولي.

تُحضَّر النسخة "الأصلية" من هذا الطبق من أمعاء خنزير المحشوة بشعيرية الـ"سيلوفان"، والخضار، واللحم.

لكن حتى عند تناول النسخة التي يبيعها الباعة المتجولون، والتي تستخدم بديلاً صناعيًا لأمعاء الخنزير، فستظل قادرًا على الاستمتاع بطبق جانبي من الرئة والكبد.

"هوباكجوك"

تستمد هذه العصيدة الكثيفة الصفراء المائلة للبرتقالي لونها ونكهتها المميزة من مكوّنها الرئيسي، اليقطين.

لتحضير هذا الطبق، يُقشَّر اليقطين، ويُغلى، ثم يُخلط مع طحين الأرز اللزج، لإنتاج عصيدةٍ قشديةٍ ذهبية ناعمة وحلوة لدرجة تجعلها أقرب إلى طبق حلوى "بودنغ" أكثر من كونها عصيدة. 

يُقدَّم هذا الطبق كجزء من المقبلات، أو كوجبة صحية، إذ يُقال إنّه مفيد لمن يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.